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大闸蟹美食之“械”:高雅时尚|食蟹工具——剥蟹利器蟹八件
www.hebmoney.com  2023-09-13 06:59:42  河北理财网
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京津冀在线网综合(丹青 刘杰)蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已达色香味三者之至极,更无一物可以之上。明代大文豪李时中这样赞美蟹的美味。金秋时节,蟹肥菊黄,正是品尝螃蟹的最佳季节。然而,如何优雅地品鉴螃蟹,吃蟹工具的选择与使用至关重要。今天,和阿庆嫂一起解锁吃蟹工具,品味中华美食文化的博大精深。


食蟹在中国的历史可以追溯到西周时代,在《周礼》和晋代《字林》的记载中可知,已经有大约两千七百到八百年的吃蟹历史。自古以来,食蟹一直是一项讲究的雅事。早在明代,能工巧匠们便创制出了一整套精巧的食蟹工具。据明代美食指南《考吃》记载,明代初创的食蟹工具包括腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针等八种工具,合称为"蟹八件"。古人发明了食蟹工具后,吃蟹成为了一项文雅而潇洒的饮食享受。人们使用精美的金、银、铜餐具来食用蟹肉,给整个过程增添了一种雅致和高雅的氛围。这一传统一直延续至今,螃蟹仍然是中国人钟爱的美食之一。

 

蟹八件详解:

腰圆锤:用来轻轻敲打蟹背壳的边缘,以松动壳体,方便后续掀盖。

长柄斧:用来掀开蟹的背壳和肚脐,经过敲打后,背壳很容易摘除。

蟹针:用来剔去蟹的背壳下的蟹肉,或将蟹肉剔出或钩出蟹腿肉。

长柄勺(调羹):用来刮取蟹黄或蟹膏,可以用勺子将其送入口中。

镊子:用来剔除蟹的鳃,即蟹体内的白色厚片,还有用来剔除螯上的胃部,因为鳃和胃都是寒凉的部位,不宜食用。

剪刀:用来剪下蟹腿和螯的肉块,也可以剪下大闸蟹腿上的长毛。

蟹盆:用来盛放已移开的蟹背壳。

剔凳:类似于小砧板的工具,可以将蟹放在上面,方便用其他工具打开蟹螯。

 

使用这些工具可以更加便捷地享用蟹肉。但请注意要安全使用工具,确保不受伤。吃蟹工具作为中华美食文化的重要组成部分,承载着丰富的文化内涵。与阿庆嫂携手,解锁吃蟹工具,品味中华美食文化的博大精深,感受新时代的时尚与品味。

 

 

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