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京津冀品牌故事:妙哉!大闸蟹还能这样做?美味又养眼 阿庆嫂教您美味秘诀!
www.hebmoney.com  2023-09-09 15:28:36  河北理财网
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京津冀在线网报道(谢颖)当谈到大闸蟹的做法时,你还是只会简单的清蒸吗? 虽然清蒸可以品尝到螃蟹原滋原味的鲜美,但是经常清蒸未免单调,阿庆嫂为大家搜罗到了几种新的吃法,一起来看看吧。

 

一.香辣蟹

香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属于川菜系。它以新鲜的螃蟹为主要材料,辅以葱姜、花椒和干辣椒等调料制作而成。这道菜香气扑鼻,辣味十足,口感鲜美,富含丰富的营养。

 

做法:1.将螃蟹放入容器中,加入适量的白酒,其酒醉后更容易处理。然后去除蟹的腮、胃和肠,将蟹身切成块备用。

2.准备调料:将葱和姜洗净,葱切成段,姜切成片,花椒和干辣椒备好。

3.起锅烧油,待油温达到三成热时加入花椒和干辣椒,翻炒释放出麻辣香味。加入姜片和葱段,继续翻炒,增添香味。将蟹块放入锅中,翻炒均匀。倒入适量的料酒,醋白糖和盐,继续翻炒均匀,使调味料充分融入蟹块。炒熟后出锅即可食用。

二.醉蟹

江浙一带,自古就用酒渍来保存食物,后来也逐渐成为调味成菜的一种方法。醉蟹具有外观似活、肉质细嫩、味醇浓郁、醉气惹人、佐酒品鲜、营养丰富、不需烹调、携带方便八大特色,为宴席、旅游、馈赠的佳品。

 

做法:1.首先将大闸蟹清洗干净,并分开每只蟹脐处切开一点,这样可以更好地入味。可以用清水处理螃蟹,然后适量加入精盐搅拌均匀。

2.准备一个小瓦坛或容器,将适量的花椒盐和姜末放入其中。然后一只一只地将蟹放入坛中,轻轻撒上花椒盐和姜末,再倒入适量的酱油和白糖,使蟹完全浸没在调料里。

3.封闭坛口,并用手轻轻摇动,使每只蟹都均匀浸泡在调料汁中,以便更好地入味。然后将坛密封好,放置三到四天的时间,让蟹自然醉透。

4.经过三到四天后,可以打开坛口,享用美味的醉蟹了!将蟹取出,可以直接食用,也可以稍微蒸煮一下以确保熟透。

三.蒜蓉焗蟹

蒜蓉焗蟹是一道经典的粤菜,做法简单,营养美味,酱汁入味。

 

做法:1.蒜蓉淋上热油激发香气,加入适量盐、白糖、酱油、耗油,搅拌均匀备用。

2.砂锅里面铺上姜片,葱段,然后把处理好的蟹肉放入砂锅中,在上面铺上刚调好的蒜蓉酱,摆上蟹壳。

3.扣上砂锅盖,淋一圈料酒,焗六七分钟后撒上葱花泼上热油就可以食用啦。

看到这里是不是已经迫不及待地想要去试一试了呢?阿庆嫂阳澄湖大闸蟹精选蟹种,个个肥美,是制作佳肴的不二之选,期待您的选择。

                 


石家庄阿庆嫂大闸蟹:石家庄市和平路与中华大街交口西行50米路北


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